腌鱼要腌多久才可以晒

腌鱼一般需要腌制5-7天再可以晒。因为鱼肉是高蛋白食物，很容易被细菌滋生从而发生腐烂，而提前晒好再拿出来晒可以蒸发掉水分，抑制细菌滋生，延长保存时间。如果没有提前晒干的话，可以挂在阴凉通风处腌制，大概过个三天可以取出来翻动一次，等到两面都呈腌制过的黄色就可以拿出来晾晒了。

具体来说，鱼腌制好后需要晾晒到表面变白、肉质紧实有弹性时才算晒好，注意需要放在通风阴凉的地方晾晒，避免潮湿和阳光直射，直到表面变硬，有部分脱落的鱼鳞片干缩残留在鱼皮上，摸起来很硬且轻按下去没有空空囊囊的回弹现象时，就算晒好了。