猪肉冻的做法大全

猪肉冻的做法如下：

所需材料：猪五花肉5斤、大葱3根、生姜一块、料酒适量、食盐少许、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许、凉开水（纯净水）适量。

步骤：

1. 五花肉清洗干净，切成巴掌大小的块，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制20分钟。

2. 锅中加入水，放入腌好的五花肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，煮至五花肉用筷子能轻松插入时，捞出肉块，肉汤晾凉。

3. 把肉块放入冰箱冷冻至结冻，期间不要频繁地打开冰箱门，以免影响猪肉冻的口感。

4. 冷藏室取出猪肉冻，倒扣在案板上改刀切成小长方片，装盘，将切好的猪肉冻摆入盘中。

5. 锅中倒入少许食用油，放入适量葱花、生姜炒香，倒入少许料酒去腥，加入食盐、生抽、少许白糖，再倒入晾凉的肉汤（纯净水），烧开后煮两三分钟至调料充分融合。

6. 将肉汤过滤一下，浇在猪肉冻上，即可食用。

这样就可以做出美味的猪肉冻了。