兰州拉面的做法

兰州拉面做法如下：

1. 先和面，面要揉匀饧透。为了使面更劲道，可以在面上少洒点水，然后盖上湿布醒一会再揉。

2. 牛肉选牛腱子肉，最好肥瘦相间。切块后，和面一起炖，炖时用高压锅，省时省燃料，待牛肉炖烂后捞出，晾凉，撕成丝。

3. 牛肉汤内放入几块羊骨或牛骨，加入桂皮、草果、花椒等香料，这样的汤味才香浓。

4. 烧水，将面条擀好下入锅中，面条浮上水面后，打入青菜，面熟后捞出，浇上肉汤，洒上香菜和蒜苗，即可食用。