小苏打是碱面吗

小苏打不是碱面。

小苏打即碳酸氢钠，属于酸式盐，溶于水后呈弱碱性，可以作为食品中的膨松剂用于焙烤食物中，但不是碱面。而碱面主要用来增加面条的劲性，让面条更有弹性和嚼劲。