山药怎么处理

山药的处理方法如下：

首先，要准备清水和削皮刀，将山药表面的泥土清理干净，然后用削皮刀顺着一个方向将山药皮削掉。在削皮的过程中，要注意不断用清水冲洗山药，以免其变黑。处理完外皮后，要迅速将处理好的山药切成均匀的薄厚适中的片或段。如果需要将山药与其他食材一起烹制，则根据需要切成相应的大小。

在处理山药时，需要注意的是保持厨房的通风，避免山药的糊味。因为一旦山药糊了，就会失去原有的味道。最好有人在旁边协助，以免被削皮刀伤到手指。