总督豆腐的做法

总督豆腐的做法如下：

1. 准备一块北豆腐，切成厚块，沾上淀粉备用。

2. 调制酱汁，需要一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许砂糖、半碗清水。

3. 起锅烧油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒匀。

5. 放入煎好的豆腐块，倒入调好的酱汁，没过豆腐，大火烧开，中小火焖煮10分钟。

6. 待汤汁快收干时，加入少许盐和鸡精调味，再翻炒均匀。

7. 最后，勾芡一下，让豆腐裹上一层芡汁，就可以出锅了。