芹菜牛肉饺子馅怎么调

芹菜牛肉饺子馅的调法如下：

食材：牛肉馅、芹菜、葱、姜、盐、十三香、鸡精、蚝油、油、花椒、料酒。

步骤：

1. 首先将芹菜切成小丁，越小越好，这样容易入味。

2. 将葱姜切末备用。

3. 肉馅中放入适量盐，加入少许料酒，顺时针搅拌，使其上筋，这样肉更有劲道。

4. 花椒泡水，将泡好的花椒水一点点加入肉馅中，顺时针搅拌，再次使肉馅上筋。

5. 将切好的葱姜放入肉馅中搅拌均匀。

6. 芹菜丁也加入肉馅中，放入适量蚝油、鸡精，再次搅拌均匀即可完成调馅。