拉面怎么和面

拉面的和面方法如下：

1. 准备面粉和盐，盐是面食松软的关键，不可缺少。

2. 逐步加入清水，搅拌均匀。

3. 洗面筋，将面糊不断揉搓，直到成为筋道柔韧的面团。

4. 将面团用清水浸泡，反复清洗，直到面团洗不出颜色为止。

5. 将洗出的面水（发酵所用），重新倒入锅中，加入少许盐，并用手搅拌使其发酵。

6. 面筋取出切成小块，放在一旁备用。

7. 面团揉成长条形，用刀切成大小均匀的小面团。

8. 将小面团揉成细长条形，用压面机反复压成面条。

9. 煮面时水沸腾后下入面条，用筷子搅拌使面条散开。

10. 面条煮至再次沸腾后捞出，过凉水后即可食用。