红烧鲢鱼的家常做法

红烧鲢鱼的家常做法如下：

1. 准备一条鲢鱼，将其清洗干净，准备好葱姜蒜、干辣椒、香菜等食材。

2. 将准备好的葱姜蒜切好，备用。热锅烧油，将鲢鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 用锅中剩下的油，放入干辣椒，炒香，再放入葱姜蒜，炒熟。

4. 将煎好的鲢鱼放入锅中，加入适量清水，放上适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调料。

5. 用中火慢炖十五分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。

6. 最后，将鱼盛出，撒上葱花和香菜，一盘美味的红烧鲢鱼就做好了。

注意事项：煎鱼时不要翻动过度，以免鱼皮脱落。火候掌握在中小火，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉口感不佳。这道红烧鲢鱼不仅色香味俱全，而且做法简单易学。