扒肉的做法

扒肉的做法如下：

原料：主料：猪五花肉1500克。 调料：酱油、料酒、白糖、精盐、甜面酱、清汤、葱、姜、花椒、大料。

步骤：1. 将五花肉洗净，放入凉水中浸泡，浸出体内残血。

2. 烧开水，将猪肉放入锅中煮至五成熟，用刀刮去肉皮上污物，用刀扎若干个小孔。

3. 肉稍凉时，用刀将肉皮面刻成花纹，涂上酱油待用。

4. 将沙锅内放入清水（肉皮朝下）下料酒、葱段、姜片、花椒、大料、肉块。

5. 用旺火烧开，将肉块翻过来使肉皮朝上。

6. 加酱油、白糖、盐，转用微火炖烂，待汤汁浓稠时再移至旺火收汁，勾芡盛入盘中，撒上葱末和热熟油炸好的酱粑肉即可。

这样，一份美味的扒肉就做好了。