新疆拉条子的做法

拉条子，家常面食，做法简单，味道鲜美，很受大家的喜爱。以下是其做法：

食材：面粉、盐、清水、黄瓜丝、辣椒油、葱花、蒜泥、酱油、醋、盐、花椒粉

步骤：

1. 面粉里放入少许盐，这样可以使面条更劲道，也容易入味。用温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

2. 把面团放在案板上搓成条，用刷子刷上油，用保鲜膜盖上醒面一个小时。这样做出来的面条更顺滑筋道。

3. 面条醒一个小时后，把面条切成均匀的小剂子，然后拉长细面条。

4. 烧一锅水，水开后下入拉条子，大火煮熟。煮好的拉条子捞出放入凉水中过凉，这样口感更劲道。

5. 过凉后的拉条子加入自己喜欢的调料，如葱花、蒜泥、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、盐、黄瓜丝、香菜、花生米等搅拌均匀即可。

做好拉条子的关键就是和面时加点盐，这样面条更劲道有弹性；切条的时候在切面上刷油并拌匀，这样切出来的面条更顺滑光亮。