水萝卜咸菜的腌制方法

食材：水萝卜、米醋、盐、白糖、花椒、干辣椒

步骤：

1. 水萝卜洗净切成细丝，撒上适量盐腌制半小时左右，杀出水分。

2. 准备一个无水无油的容器，倒入萝卜丝，加入一勺盐搅拌均匀。

3. 准备一些干净无水的纱布，将纱布垫在萝卜丝上，将萝卜丝和腌出的水分一起过滤出来，挤出水分。

4. 容器中倒入米醋、白糖、少许盐搅拌均匀，再放入干辣椒和花椒煮开，放凉。

5. 将放凉的料汁倒入容器中，盖上盖子密封保存，室温较高时放置阴凉通风处，冬天室温低时可以放阳台。

小贴士：

1. 挑选新鲜水萝卜，不要选择太大太重的，要形状匀称，大小一致的。

2. 萝卜腌制后会有很多水分，要挤出水分后再腌制。

3. 料汁中的米醋可以用陈醋代替，白糖不要放太多，太咸不好吃。

4. 容器需要无水无油，否则容易变质。

5. 室温较高时需要放置阴凉通风处，冬天室温低时可以放阳台。