哈尔滨红肠的做法

哈尔滨红肠的做法如下：

1. 准备原料：瘦肉7斤、肥肉3斤、白糖5两、高度白酒2两、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

2. 将瘦肉和肥肉分开，将瘦肉用绞肉机绞成肉泥，尽量弄细一些。

3. 将白糖、盐、鸡精、胡椒粉等佐料一次性放入肉泥中，慢慢加入清水，用筷子慢慢搅拌，直到肉泥开始上劲。

4. 将肥肉切成小丁，倒入一部分的糖盐等佐料，用机器打成肉馅。

5. 将肉馅和肉泥混合在一起，搅拌均匀。

6. 将搅拌好的肉泥放入肠衣中，用灌肠机灌成小段，然后用绳子扎紧。

7. 将灌好的红肠放入蒸锅中，大火蒸制一个小时，直到红肠完全熟透。

这就是哈尔滨红肠的制作方法，需要注意的是，红肠的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此制作过程中需要掌握好火候和时间。