生粉的作用和用法

1、作用：

补充能量：生粉中含有碳、氢、氧这三种元素，当人体进食了生粉之后，就会转变成葡萄糖，葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量，是人体所需能量的重要来源。但请注意，每天所摄入的淀粉含量需要控制好，如果摄入过多可能会转变成为脂肪。

减肥瘦身：生粉本身热量较低，且不会消化和吸收，不会给人体增加热量，但却能够产生饱腹感，因此适量摄入有助于减肥瘦身。

2、用法：

勾芡：生粉通常在菜肴出锅前最后一步倒入，目的是为了让汤汁更浓稠，更好地附着在原料上，颜色也更好看。水和生粉通常按4：1的比例来调，但具体比例还需根据想要的效果做适当调整。

上浆：将生粉和水调制成浆液，通常将原料放入浆液，以便在烹饪时锁住水分，口感更为嫩滑，多用于煎、炒。

挂糊：挂糊用的浆更浓稠，通常是先拌好粉糊，再以拖挂或浇的手法均匀地包裹在原料表面，从而在食物表面形成像衣服一样的保护层。