清炖狮子头的做法

清炖狮子头是一道非常经典的淮扬菜，它以肉馅细腻、汤清味醇而著称。下面是这道菜的制作方法：

食材：

肉馅 200 克

荸荠 5 颗

葱姜末 适量

料酒、盐、生抽、蚝油 各适量

淀粉 1 汤匙

青菜心 5 颗

粉丝 1 把

盐、鸡精 各适量

高汤或者水 适量

步骤：

1. 将肉馅和荸荠混合，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

2. 锅中放少许油，放入葱姜爆香，加入高汤或者水，放入狮子头（轻轻晃动锅让其立稳），大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。

3. 煮至狮子头飘浮在汤上时，加入青菜心和粉丝，继续炖煮5-10分钟，待青菜和粉丝熟透，加入适量盐和鸡精调味即可。

清炖狮子头肉嫩汤清，营养丰富，是一道非常适合冬季滋补的菜品。制作起来也不是很复杂，只要准备好材料，按照步骤操作即可。