酸菜鱼是什么鱼

酸菜鱼通常用的是淡水鱼中的鲤鱼。因为鲤鱼相比其他鱼类，肉质更加细嫩，味道更加鲜美。而酸菜鱼的做法也十分简单，只要准备好鲤鱼、酸菜和一些调料即可。首先将鲤鱼切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。然后将酸菜洗净切丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。接着锅中热油，将鱼骨煎至两面金黄，加入姜蒜末爆香，加入酸菜炒香，加入开水大火煮20分钟，最后加入煎好的鱼片，煮至鱼片变色即可。

至于酸菜鱼的口感和味道，那真是色香味俱全。酸菜的酸爽配上鱼的鲜美，再搭配各种调料的香味，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜品。