灌汤包子馅的做法

灌汤包子的馅料做法如下：

1. 将五花肉剁成肉馅，葱、姜切碎末。

2. 肉馅、葱、姜末放入碗中，调入酱油、盐、料酒、五香粉，再慢慢加入水，边加水边用筷子朝一个方向使劲搅拌，直至肉馅松软有弹性，放入冰箱冷藏半小时。

3. 肉馅中慢慢加入适量淀粉水，边加边搅拌，直至肉馅饱满有粘性，即可封口包馅。

4. 肉皮和瘦肉剁成馅，加入盐、料酒、少许淀粉，搅拌均匀。

5. 肉皮馅放入包子皮的中间，用右手捏褶子，把包子皮包严实。

6. 包好的包子放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。