凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼的做法如下：

1. 将鲫鱼处理干净，控干水分备用。

2. 准备葱、姜、蒜、小米椒切碎，与香菜、芹菜段等调料备用。

3. 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。

4. 加入适量清水，没过鲫鱼为好，大火烧开，转小火慢炖。

5. 炖至汤色奶白，适量加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 将鱼肉捞出，放入碗中，浇上汤汁，撒上调料，拌匀即可食用。

整体来说，凉拌鲫鱼是一道口感鲜美，营养丰富的佳肴。其汤汁奶白，香辣可口，配以芹菜等蔬菜的点缀，更显得色泽美观，令人食欲大增。鱼肉鲜嫩，口感细腻，带着鱼本身的鲜甜味，与调料相互搭配，形成了这道美味佳肴。