滑肉怎么做好吃

滑肉是一道美味下饭的家常菜，想要做好吃并不难，以下是一种做法：

首先准备好瘦肉片、鸡蛋、红薯粉、姜蒜末、蔬菜等食材，然后调一个味道鲜美的滑肉汁。将盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖等调料按照一定比例放入，然后用筷子不停搅拌，直至肉片裹上淀粉且无小疙瘩。

接下来，将肉片放入漏勺中，在油温七八成热时快速过油定型，时间不可过长，否则肉片口感不滑嫩。过油后捞出沥干油备用，同时将蔬菜也过一下油。

最后，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加适量清水，放入滑肉和蔬菜，倒入滑肉汁，煮一会儿即可出锅。