炖猪肘子的家常做法

以下是炖猪肘子的家常做法：

食材：猪肘、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水

步骤：

1. 猪肘清洗干净，姜切片，葱切段备用。

2. 锅中放入清水，猪肘冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血沫后捞出备用。

3. 锅中倒入油，加入适量白糖，炒出糖色，加入酱油炒匀。

4. 将猪肘放入锅中翻炒，上色后加入姜片和葱段，倒入适量清水。

5. 加入适量盐和鸡精调味，大火煮开后转小火炖40分钟左右，直到猪肘软烂即可出锅。

这样炖出来的猪肘色泽红亮，口感软糯，十分美味。需要注意的是，炒糖色时火候不要太大，以免炒糊；炖猪肘的时间也要根据猪肘的老嫩决定，尽量在炖至猪肘软烂时口感**。