干煸辣子鸡的做法

干煸辣子鸡的做法如下：

1. 先处理食材，鸡肉切块，准备干辣椒和花椒，以及香葱切碎。

2. 将切好的鸡肉用料酒、生抽、盐腌制约20分钟。

3. 锅里多倒一些油，烧热后将鸡块下锅煸，煸炒到肉质变紧实，表面焦黄后盛出。

4. 留底油放入干辣椒和花椒炒香，倒入炒好的鸡块，再撒入芝麻、香葱炒匀即可。

这道菜的特点是麻、辣、干、香，吃起来非常过瘾。在煸炒鸡块时要注意火候，不要煸炒过头，否则影响口感。同时，芝麻和香葱的加入可以增加香味，也是必不可少的调味环节。