芹菜做馅用不用焯水

芹菜做馅是否需要焯水，取决于你的口味和偏好，以及你打算做什么样的馅料。一般来说，如果你想让馅料更湿润一些，口感更鲜嫩，那么焯水是一个不错的选择。但如果你更喜欢口感稍硬一些的馅料，那么就不需要焯水。

首先，将芹菜焯水可以去除其中的草酸和苦涩味道，使芹菜变得更加软糯，更适宜用来做馅料。其次，焯水后的芹菜更容易挤干水分，这样在包饺子或包子时，就不容易出汤，影响口感。再者，如果你打算做的馅料是肉类的，那么焯水后的芹菜可以更好地吸收肉类的油脂，使馅料更加鲜美多汁。

然而，如果你更喜欢口感稍硬一些的馅料，或者你打算做的馅料是素食的，那么就不需要将芹菜焯水。此时，你可以直接将切碎的芹菜放入馅料中搅拌，无需挤干水分。