炸蘑菇用不用焯水

炸蘑菇是否需要焯水主要取决于个人口味和烹饪方式。焯水是一种常见的烹饪方法，主要用于去除食材中的血水和杂质，使食材更加干净卫生。

对于炸蘑菇来说，焯水可以去除蘑菇中的一些水分，使炸出来的蘑菇更加脆嫩，口感更好。但是，焯水也会使蘑菇失去一部分营养成分，因此，是否需要焯水需要根据个人口味和烹饪方式来决定。

如果喜欢炸蘑菇的脆嫩口感，并且时间比较紧，可以不焯水。如果不放心食材中的某些残留物，或者想让炸蘑菇更加卫生，那么焯水是个不错的选择。

无论是否焯水，炸蘑菇都需要掌握好火候，以免炸糊。可以先用少量油润一下锅，再放入蘑菇慢慢炸，期间可以翻动几次，确保受热均匀。