自制鲜辣椒酱的做法

自制鲜辣椒酱

食材：鲜辣椒5斤、大蒜1斤、生姜半斤、食盐适量、高度白酒少许。

做法：

1. 将鲜辣椒洗净，晾干水分。

2. 将大蒜、生姜一起放入搅拌机中搅成泥状。

3. 将搅碎的蒜泥、姜泥、食盐和辣椒混合均匀。

4. 将混合物放入干净的坛子中，密封腌制3天。

5. 3天后，将腌制好的辣椒酱放入锅中煮沸，煮至水干了即可。

6. 加入少许高度白酒，搅拌均匀。

7. 辣椒酱做好后，可以放入罐子中保存，也可以直接食用。

注意事项：

1. 自制辣椒酱全程不能有水份，否则会变质。

2. 白酒是为了杀菌防腐，增加辣椒酱的保存期限。

3. 食用时可以搭配主食如馒头、面条等一起食用，味道更佳。