茄子煲的家常做法

茄子煲的做法：

主料：茄子

辅料：葱、姜、蒜、青红辣椒、洋葱、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋、盐、鸡精

步骤：

1. 将茄子切块，用盐腌制10分钟左右，挤出多余水分，青红辣椒切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入挤干水分的茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒散，放入酱油、料酒、糖、醋炒匀。

4. 放入煎好的茄子，青红辣椒块，洋葱丝翻炒均匀，加适量盐和鸡精调味。

5. 最后，勾芡收汁，盛入煲中，撒上葱花即可食用。