蛋白打发不起来怎么办

蛋白打发不起来，可以尝试以下方法：

1. 更换蛋白粉：使用质量更高的蛋白粉，可能有助于蛋白更好的打发。

2. 调整鸡蛋新鲜度：较新鲜的鸡蛋更易于蛋白打发。如果鸡蛋放置时间过长，蛋白可能难以打发。

3. 调整搅拌时间或速度：增加搅拌时间和/或提高搅拌速度有时可以帮助蛋白更好的打发。

4. 添加砂糖：在蛋白中添加砂糖，可以帮助打发。但不要过量，因为砂糖对蛋白的打发有一定的上限。

5. 处理特殊情况：如果是新开的罐装蛋白，可能已经不新鲜，换一罐新鲜的蛋白粉。如果蛋白打发时出现细小的气泡，可能是罐子没有清洗干净，导致有油渍残留，需要重新清洗罐子。