豆汁儿的做法

豆汁儿是北京传统小吃，制作方法如下：

1. 将绿豆磨成浆，煮沸加入适量的发酵粉发酵。

2. 将发酵好的绿豆浆倒入大缸内，每天搅拌两次，约七天左右即可制成酸浆。

3. 将制作好的酸浆盛入瓦罐中，存于阴凉处。

4. 将现成的绿豆淀粉过滤，沉淀，加水搅拌成淀粉糊。

5. 在锅内倒入凉水，将盛有淀粉糊的锅置于热水盆中，以防炸锅。

6. 用小火慢慢加热，用大汤勺一勺一勺地将粉糊放入锅中。边放边搅动，以防糊底。随着不断加热，锅内的淀粉糊开始凝结、起泡，并由无色变黄、变褐。用锅铲不断地翻搅。在沸腾不厉害的时候，将锅端下。

7. 将豆汁盛入碗中，上面撒上几滴姜末、蒜泥、香油，再放上一些切碎的香菜，味道就更加美味可口了。

豆汁儿不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道健康的小吃。