炸鸡用什么粉

通常来说，炸鸡会使用低筋面粉作为裹粉。低筋面粉的筋度较低，制成的炸鸡皮脆且嫩，口感较好。当然，也可以使用淀粉、糯米粉、玉米淀粉等作为裹粉，具体可以根据个人口味和炸鸡店的要求来选择。

不过，需要注意的是，在炸鸡之前需要将鸡肉进行腌制，加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、料酒等，这样能够使鸡肉更加入味，味道更好。此外，在炸鸡时也需要控制好油温，不宜太高或太低，太高可能导致鸡肉炸糊了，不够嫩，不够脆；太低则无法将鸡肉中的水分炸出来，导致口感不佳。