大量腌制黄瓜的制作方法

主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤

配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个

制作方法：

1、把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时；

2、用重物把腌好的黄瓜和辣椒中的水份去除；

3、36小时后，取一个干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜；

4、把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。