蒜爆鱼的家常做法

食材：

草鱼、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、食盐、干辣椒、老抽、白糖、白胡椒、香油、蒜蓉汁（或清汤）。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块，沥干水分。生姜切片，蒜瓣拍散。

2. 锅底多加一些植物油，烧至冒烟后放入鱼块，小火煎至两面金黄。

3. 放入姜片和蒜瓣，炒出香味后加入适量料酒，生抽，老抽，白糖，食盐调味。

4. 倒入蒜蓉汁（或清汤），加盖大火烧开，转小火焖煮15-20分钟。

5. 开大火收汁，加几根干辣椒和少许白胡椒粉翻炒均匀，淋少许香油即可出锅。

一道色香味俱全的蒜爆鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻滑嫩，汤汁浓郁醇香，搭配上蒜香味浓郁的蒜蓉汁，让人食欲大增，回味无穷。