蛋黄酥的制作方法

蛋黄酥的制作方法如下：

1. 准备材料：低筋面粉、黄油、猪油、水、红豆沙和咸蛋黄。

2. 黄油和猪油需要提前软化，分别用打蛋器打至颜色发白，体积膨大，松散状。

3. 将水和油分别称重，分别倒入面粉中，做成水油面团。

4. 软化好的馅料搓圆备用，咸蛋黄用白酒浸泡，去腥后放入烤盘，放入预热好的烤箱中，180度10分钟。

5. 取一小份面团，搓成小圆球，擀成小圆饼，包入红豆沙馅，搓成球形。

6. 包入处理好的咸蛋黄，封口后搓圆，盖上湿布静置20分钟。

7. 用擀面杖擀成比蛋黄略大的一片面皮，接口朝下放在蛋黄上，用面皮将蛋黄包裹起来。

8. 面皮擀薄后卷起，全部卷起后放入刷了一层蛋黄的烤盘中。

9. 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤30分钟，期间翻面两次即可。