酸辣椒的腌制方法

食材：红辣椒、食用油、盐、高度白酒、冰糖、姜、蒜、八角、香叶、花椒、红萝卜

步骤：

1. 备好食材，将红辣椒刷干净，不需要去除辣椒蒂。

2. 将食材放入洗净的筐中晾干水分。

3. 热锅放入适量食用油，放入花椒炒香，再放入八角香叶和冰糖炒融化。

4. 倒入盐搅拌均匀，尝一下咸淡，放些白开水。

5. 倒入白酒，晾凉的油倒入保鲜盒内。

6. 放入姜蒜辣椒胡萝卜拌匀。

7. 将拌好的辣椒放入无油无水的玻璃瓶内。

8. 倒入腌菜的汤汁，淹没食材即可。

9. 用盖子密封好存放腌制15天左右即可享用。