冷锅串串的做法和配方

冷锅串串的做法和配方如下：

食材：荤菜：午餐肉、油炸鹌鹑蛋、豆皮、大鱿鱼、鱼丸、鸡柳、脆皮肠、撒尿牛丸等。素菜：海白菜、豆芽、豆腐干、蘑菇、土豆片、木耳、菠菜等。调料：豆瓣酱、辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、酱油等。

步骤：

1. 将荤菜类食材放入清水中泡出血水，再清洗干净。豆皮等食材也清洗干净。

2. 锅中放入适量油，烧热后加入豆瓣酱和姜蒜末，翻炒均匀。

3. 加入辣椒和花椒炒出香味，再加入适量清水。

4. 加入适量盐、糖、酱油等调味料，煮开后放入荤菜类食材串入串串专用竹签。

5. 继续煮至竹签串上的肉熟透，再放入豆皮等素菜。

6. 捞出食材，加入适量香油和葱花，拌匀即可。

冷锅串串的配方主要为豆瓣酱等调料，可以根据个人口味适量调整。