正宗陕西凉皮调料配方

正宗陕西凉皮调料配方如下：

1. 蒜水：将蒜瓣去皮并捣碎成泥，加入适量清水搅拌均匀即可。

2. 辣椒油：将干辣椒粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，放入锅中加热至辣椒油变红，捞出辣椒粉渣子，放入适量油再加热至冒烟，倒在辣椒粉上即可。

3. 醋：最好选用陕西当地的醋，调整好酸度，加入适量盐和味精。

4. 芝麻酱：芝麻酱中加入适量温水搅拌均匀，调整好味道即可。

5. 酱油：选用优质酱油，适当调整咸度。

6. 香菜、黄瓜丝等配菜可根据个人口味添加。

整体来说，陕西凉皮的调料配方需要突出酸、辣、香的特点，使凉皮口感鲜美，开胃解暑。这样的调料配方，不仅能让凉皮更加美味，还能让人回味无穷。