正宗的羊肉臊子的做法

羊肉臊子的做法如下：

材料：

羊肉丁（最好带一点肥的）、洋葱、蒜薹、香菇（或木耳）、豆腐干、辣椒酱、豆瓣酱、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、葱姜末、植物油等。

步骤：

1. 蒜薹切丁，豆腐干切丁，香菇或木耳提前泡发并切丁。

2. 锅中倒入适量的油，油温6成热时倒入羊肉丁煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱和辣椒酱，继续翻炒均匀，炒出红油香味。

4. 加入适量的酱油、糖、料酒和胡椒粉，再加入葱姜末，炒匀。

5. 放入蒜薹和香菇（或木耳）丁，继续翻炒至熟。

6. 加入豆腐干丁和花椒粉，炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉要煸炒至变色，这样更香且不会膻。

2. 豆瓣酱和辣椒酱要炒出红油，味道才会香。

3. 酱油和盐要适量少放，以免影响羊肉原本的鲜味。

4. 整个炒制过程不要加水，要用小火慢慢炒制，这样羊肉臊子才会入味。