腊汁肉的做法

食材：五花肉500克、姜5片、花椒粒适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、香油少许。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，捞出沥干。

2. 锅中加适量水，放入五花肉、姜片、花椒粒、料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至熟透。

3. 捞出煮好的五花肉，晾凉，用盐、老抽腌制约2小时。

4. 腌好的肉块用棉线捆紧，晾在通风的地方，晾干表面水分。

5. 锅中加适量水，放入晾干水分的肉块，小火慢慢煮至肉熟透。

6. 待肉凉透，表面刷上香油，切片即可食用。

小贴士：

1. 晾干水分的肉块更容易煮熟，而且口感更鲜嫩。

2. 煮肉时不要加盐，否则会影响肉质。

3. 腌制腊汁肉时可根据个人口味适量增减调料。