菊花茄子的做法

菊花茄子是一道美味家常菜，其制作方法如下：

材料：

茄子、番茄酱、生抽、蚝油、糖、盐、葱花、蒜蓉、水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐腌制10分钟左右。

2. 将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸熟，取出放凉。

3. 热锅凉油，放入葱花和蒜蓉爆香，加入番茄酱、生抽、蚝油、糖和适量清水，煮开后加入水淀粉勾芡。

4. 将炒好的酱汁浇在蒸好的茄子上，摆盘后即可食用。

注意事项：

1. 茄子切成长条状时要尽量切得均匀，切得太厚容易蒸不熟。

2. 蒸茄子时可以在上面盖一张保鲜膜，保持茄子鲜嫩的口感。

3. 浇在茄子上的酱汁可以根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以多加番茄酱。

4. 摆盘时可以在茄子上点缀一些葱花或者香菜等食材，增加美观度。