咸蛋黄怎么做

咸蛋黄是一种常见的食品，它是以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制、烘焙等工艺制成的。以下是咸蛋黄的一种做法：

材料：

1. 新鲜鸭蛋10个

2. 高度白酒适量（度数越高越好）

3. 盐适量

4. 烘焙纸或锡纸

步骤：

1. 将新鲜鸭蛋清洗干净，晾干。

2. 在锅中倒入适量的高度白酒，将鸭蛋放入锅中滚动，使鸭蛋表面均匀沾上白酒。

3. 将鸭蛋放入干燥的容器中，用烘焙纸或锡纸覆盖，放入阴凉通风处腌制45天左右。

4. 腌制好的鸭蛋取出，洗净表面残余白酒，晾干。

5. 锅内倒入适量的油，烧热后放入鸭蛋，中小火慢炸至鸭蛋表面微黄，捞出沥油。

6. 将炸好的鸭蛋放入干燥的碗中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏保存。

这就是咸蛋黄的一种做法，简单易行，口感鲜美。需要注意的是，腌制鸭蛋时要保持通风阴凉，避免阳光直射和潮湿环境。炸制时火候不宜过大，以免炸糊。