中国八大菜系之首是什么

八大菜系之首是鲁菜，它起源于山东地区，可分为孔府、药膳、齐鲁、胶东四种风味，善于制汤，从宋代起就是北食的代表，明清后成为宫廷御膳的主体，有平和养生、雍荣华贵的特点，是我国历史最悠久、所需烹饪功力最深的菜系。

鲁菜菜品非常的丰富，擅长烹制各种美味的清汤、奶汤，有孔府、药膳、齐鲁、胶东四种风味，其中以做法精美、味道鲜咸的孔府风味为首，其著名的菜品有御带虾仁、神仙鸭子。

鲁菜在历史上有非常大的影响，从宋代开始，它就成了北食的代表，进入明清时期之后，鲁菜更是成为了宫廷御膳的主体，同时也使得鲁菜平和养生、雍荣华贵的特点更上一层楼。