肉皮冻的家常做法

食材：猪皮250克、生姜1块、大葱1根、八角1颗、花椒粒2茶匙、清水适量、盐适量。

步骤：

1. 猪皮冷水下锅，焯水后捞出，用刀刮去多余的肥油。

2. 把猪皮切成小段，再次放入锅中，加入适量清水和姜片，大火煮开后转中小火煮半个小时左右。

3. 煮到肉皮用筷子能轻松插入时，把浮沫撇去。

4. 加入八角和花椒粒，再倒入一小勺白醋，继续煮10分钟。

5. 关火后，让肉皮在汤汁中浸泡几个小时，待其冷却后，把肉皮和汤汁倒入容器中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上即可。

小贴士：可以根据个人口味加入少量盐调味；提前冷藏定型可以让肉皮冻口感更Q弹，不会过于软烂。