酸菜鱼做法步骤

酸菜鱼的常见做法步骤如下：

1. 准备好一条黑鱼，切成薄片。

2. 鱼片中放入一个蛋清，一勺盐，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 酸菜切碎，葱切成小段，姜切片，蒜拍松。

4. 锅里放油烧热，爆香葱姜蒜，然后放入酸菜翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盐，胡椒粉烧开。

6. 把酸菜连汤一起倒入碗中。

7. 锅里倒入油，放入鱼骨和鱼头翻炒一分钟。

8. 倒入刚刚准备的清水，开始煮鱼骨。

9. 另准备一口锅熬白汤。

10. 白汤熬好以后倒入碗中，撒上葱花。

11. 准备好热油，淋在酸菜鱼上面。

至此，酸菜鱼的烹饪过程就完成了。

如果你需要更详细或者具体的步骤，可以参考菜谱，也可以询问饭店大厨。