豆腐泡怎么炸才空心

要想炸出空心豆腐泡，可以参考以下步骤：

1. 选择合适的豆腐泡原料，一般是使用卤水豆腐。

2. 将豆腐改刀，切成1厘米厚的块，大小要尽量一致，以便炸透。

3. 将豆腐块放入锅中炸，注意控制油温，不要太高，以免炸糊。

4. 在豆腐泡炸到金黄色时，可以翻面继续炸制。

5. 想要豆腐泡炸成空心的效果，关键在于豆腐块的二次复炸。当豆腐泡表面变得干燥且出现金黄色时，捞出放在吸油纸上吸出多余油分，然后放入在通风口晾凉。此时，豆腐泡内部的水分在热风下迅速蒸发，豆皮之间产生空隙，就形成了空心效果。