牛肉丸的做法

牛肉丸的做法如下：

1. 准备牛肉末，加入姜末，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，用筷子朝一个方向使劲搅打，直到牛肉末有弹性，可以带手套抓起感觉。

2. 准备一个大号圆勺，勺子直径要比手掌宽。把牛肉末装入勺子，装七八分满就好。

3. 准备一盘清水和淀粉，放入勺子内浮沫大滚时，加盐调味，继续煮。煮到肉丸胀大变色倒出。

4. 准备汤底，可以自己熬制高汤，加入白胡椒粉，盐调味，放入青菜和牛肉丸，煮沸即可关火。

1. 牛肉末要搅打好才能保证肉丸有弹性。

2. 煮肉丸时不要让浮沫大滚，以免影响口感。

3. 汤底调味后，要等青菜和肉丸煮熟才能享用。