老虎菜的做法

老虎菜是一道非常爽口的凉菜，主要食材有青辣椒、红辣椒、香菜等。下面是一种家常做法：

1. 将青辣椒和红辣椒洗净切成细丝，香菜切成小段备用。

2. 将大蒜去皮捣成蒜泥，加入适量凉白开和盐搅拌均匀备用。

3. 将切好的青红辣椒丝和香菜放入碗中，加入适量的盐和味精搅拌均匀。

4. 将蒜泥汁倒入辣椒丝中，搅拌均匀即可。

口感特点：老虎菜口感鲜美，辣度适中，香菜特有的香气加上蒜泥的提味，使得这道菜非常开胃。这道菜不仅适合配饭，还可以作为下酒菜，非常受欢迎。

注意事项：在切辣椒和香菜时，要注意切面不要接触到水，以免细菌污染。另外，蒜泥一定要捣成蒜泥，这样蒜香味更浓郁。这道菜的口感和味道可能会受到食材新鲜度和保存条件的影响，尽量选择新鲜的食材和现做不要隔夜。