红烧桂鱼的家常做法

食材：桂鱼一条，生姜适量，大葱适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，开水适量。

步骤：

1. 桂鱼清理干净，两面划几刀，用少量盐和料酒腌制15分钟。

2. 锅热烧油，放入桂鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜片炒香，加入煎好的桂鱼，加料酒去腥，加适量清水。

4. 放入生抽、老抽、少量白糖、鸡精调味，放入少量葱段，大火烧开，再焖煮5分钟。

5. 大火收汁，出锅前捞出葱段，淋在鱼身上，再淋一些汤汁。