糖霜怎么做

糖霜的做法如下：

所需材料：蛋白、白砂糖、柠檬、糖霜容器、电动打蛋器、刮刀。

步骤：

1. 将蛋白拿出来解冻，白砂糖放入锅内，加入少许清水加热熬煮，直至砂糖融化变成糖水，并且糖水保持透明状态。

2. 用电动打蛋器将蛋白打发，打到有明显纹路的状态就可以了。注意不要打发过度，否则会影响糖霜效果。

3. 打发好的蛋白加入糖水，用电动打蛋器慢慢搅拌融化。

4. 糖霜搅拌成粘稠的糖霜糊状后，就可以开始塑性了。可以借助刮刀，将糖霜塑成想要的形状。

5. 静置一段时间，糖霜就会慢慢变得硬脆，就做好了。

注意事项：熬糖的时候一定要注意安全，避免烫伤。搅拌蛋白糖的时候不要心急，要慢慢搅拌，否则容易打发过度。