香菇肉馅饺子怎么调馅

香菇肉馅饺子的调馅方法如下：

1. 准备馅料：香菇和猪肉需要先分别切碎。选择七分瘦三分肥的猪肉，可以使饺子馅口感更鲜美。

2. 切好的香菇和猪肉放入盆中，加入适量酱油、盐、胡椒粉、十三香、鸡精和葱姜碎。

3. 向盆中加入适量花生油，既可以增加馅料的粘性，也可以使馅料更鲜美。

4. 用筷子向一个方向将馅料搅拌均匀，使馅料充分吸收各种调味料和油脂。

注意事项：

1. 搅拌时要按照一个方向，这样可以使馅料更加粘稠，口感更加鲜美。

2. 加入花生油时要注意适量，以免馅料过于油腻。

3. 如果想要更丰富的口味，可以尝试加入其他调料，如芝麻油、蒜泥等。

按照以上步骤，可以调出美味的香菇肉馅饺子馅。当然，具体做法还会受到个人口味和需求的影响，请灵活调整。