刁子鱼的做法

食材：刁子鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、红糖、盐、鸡精、淀粉

步骤：

1. 刁子鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块状，用料酒、盐、鸡精腌制一会儿。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入红糖继续翻炒，待红糖炒化后加入适量的水。

4. 水开后加入腌制好的刁子鱼，煮至鱼肉熟透。

5. 加入生抽、老抽、醋，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会儿，让鱼肉充分吸收汤汁。

6. 煮至汤汁收浓，用淀粉勾芡，即可出锅。