凉拌折耳根的做法

折耳根，又名鱼腥草，是川渝地区传统凉拌菜肴中的当家花旦。今天就来教大家如何做出一道美味的凉拌折耳根。

食材：

折耳根500克、干辣椒粉适量、蒜泥适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、食盐适量、花椒粉适量、麻油适量、食用油适量。

步骤：

1. 将折耳根洗净，切成细丝，放入碗中备用。

2. 将干辣椒粉放入碗中，锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，泼在干辣椒粉上，制成辣椒油备用。

3. 将蒜泥、生抽、醋、白糖、食盐、花椒粉和麻油放入碗中，搅拌均匀制成调料汁。

4. 将切好的折耳根放入碗中，加入调料汁拌匀，再加入适量的辣椒油拌匀即可。

这道凉拌折耳根口感脆嫩，味道麻辣鲜香，是夏天的解暑佳品。喜欢吃凉拌菜的朋友们不妨尝试一下，相信你会爱上它的。