家常炖鱼头

食材：

鱼头1个、香菇4-5个、葱1根、姜适量、盐适量、料酒适量、植物油适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，沥干水分。

2. 葱切段，姜切片，香菇洗净备用。

3. 锅中倒入植物油，将鱼头平铺在锅底，小火慢煎至两面金黄色。

4. 加入葱姜煸炒出香味，放入香菇继续煸炒。

5. 烹入料酒去腥，加入生抽、糖、盐和适量清水，加盖煮沸后转小火炖约15分钟。

6. 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼头时不要着急翻面，待一面煎至定型后再翻面，以免鱼头碎裂。

2. 炖鱼头时加入少许糖可以使鱼头更鲜美，同时提味去腥。

3. 水淀粉的用量不宜过多，薄薄一层即可，翻炒均匀后鱼头汤汁更加浓稠。

家常炖鱼头是一道营养丰富的美食，鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，搭配香菇更加鲜美可口。同时，这道菜做法简单易学，适合家庭日常烹饪。